CHẢ CÁ THÁC LÁC PHAN THIẾT

Chả Cá Thác Lác được làm từ cá thác lác tươi sống. Cá thác lác có vị ngọt, thơm nên khi chế biến thành chả cá sẽ có vị ngon ngọt, thơm khác hẳn với những loại chả cá khác. Hơn nữa, cá thác lác có nhiều chất dinh dưỡng có lợi giúp bổ huyết, tăng cường sức khỏe nên rất tốt cho cơ thể.

- Trọng lượng: 1kg

Chả cá thác lác có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như chả cá thác lác nấu canh chua, chả cá thác lác sốt cà, chả cá thác lác kho hay chả cá thác lác chiên cốm,…

Cá Thác lác được xếp vào loại cá béo. 100g phần ăn được chứa: Chất béo 11,3g (2,8g axit béo bão hoà, 4,8g chưa bão hoà 1 nối đôi và 2,8g axit béo nhiều nối đôi), chất đạm 15,4g.

Trứng và thịt cá Thác lác chứa lượng axit béo omega khá cao. Tỷ lệ arachidonic axit và eicosapentaenoic axit (EPA) chiếm 16,5% và 10,6% trong tổng số lượng phospholipid. Do đó có thể xem cá Thác lác là loài cá nước ngọt rất tốt cho sức khoẻ, nhất là về phương diện tim mạch.

Một nghiên cứu do các nhà ngư học Đan Mạch thực hiện trên 29 loài cá nước ngọt tại Campuchia ghi nhận lượng vitamin A tính theo Re (Retinol equivalent) trong cá Thác lác vào khoảng 500 - 1500 Re/100g thịt cá tươi.

Như vậy cá Thác lác là loại cá béo rất tốt cho sự phát triển trẻ con và cho tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.

Cách làm chả cá thác lác:

- Phần nạc của cá ta cho vào cối, dùng chày quết thật dẻo cùng với dầu hành lá, chút tiêu, muối và 1 muỗng dầu ăn.

- Khoai tây sau khi gợt sạch vỏ ta thái sợi và ngâm trong nước muối pha loãng chừng 5 phút, rửa lại rồi để cho ráo nước.

- Trộn khoai tây đã chuẩn bị với chả cá và chia thành các phần vừa phải, viên tròn, chặt tay sau đó lăn qua miếng chả với dầu ăn rồi cho vào lò nướng.

-  Khi cá đã chín ta bày ra đĩa, rải chút ngò lên để trang trí và ăn ngay khi còn nóng hoặc nếu không ăn ngay bạn có thể chờ cá nguội, cho vào tủ lạnh bảo quản và chế biến thành nhiều món ăn khác.

Chả cá thác lác không chỉ thơm ngon đặc biệt mà những viên chả nhỏ nhắn, xinh xắn cũng sẽ khiến lũ trẻ nhà bạn thích mê, ăn cơm không biết chán.

Chả cá thác lác cuộn mía:

Nguyên liệu:

1/2 kg chả cá thác lác đã có gia vị

1 đoạn mía

Rau cải, thì là

Cách làm:

- Chả cá thác lác mua về cho thêm gia vị vừa ăn nhồi sơ để chả cá thêm dai hơn ngon hơn, bắt ra từng miếng đều nhau.

- Mía lóc vỏ chặt và chẻ mía khoảng 8cm cỡ dày bằng ngón tay út

- Bọc chả cá vào mía, cho vào chảo dầu lúc hơi ấm chiên đến khi chín vàng đều. Vớt ra để ráo dầu. Bày ra đĩa

- Dùng rau cải xanh cuốn vơi chả cá cùng thì là chấm nước mắm. Chả cá thơm ngon cùng vị ngọt từ mía rất dễ ăn lại ko gây ngán. Nhớ mía nhai xong bỏ bả đi nhé cả nhà

Chả cá thác lác nấu canh hoa thiên lý và tôm:

Nguyên liệu:

300 gr hoa thiên lý

100 gr chả cá thác lác

3 con tôm thẻ

Gia vị bột canh

Cách làm:

- Hoa thiên lý nhặt bỏ cuống già. Quết chả cá thác lác nêm gia vị hạt tiêu. Tôm bóc vỏ ( không có tôm cũng được).

- Đun sôi nước, nêm gia vị vừa ăn. Cho viên chả cá thác lác vào khi thấy viên cá nổi lên thì cho tôm vào. Chờ nước sôi trở lại thì cho hoa thiên lý vào (bật to lửa).

- Hoa thiên lý rất nhanh chín nên khi thả rau vào mình đảo đều rau rồi tắt bếp luôn. Chỉ với 7 phút mình đã có 1 bát canh thanh mát không dầu mỡ tốt cho sức khỏe.

Chả cá thác lác chiên cốm:

Nguyên liệu:

400 g cá thác lác nạo nhuyễn

120 g cốm ngon

Thì là

2 củ hành khô băm nhỏ

Mắm

Dầu ăn

Bột canh

Cách làm:

- Cho cá vào tô trộn với thì là băm nhỏ, hành khô, mắm, bột canh trộn đều.

- Dùng thìa đánh nhuyễn! Đánh càng kỹ thì chả càng dai, ngon.

- Xoa tay vào dầu ăn, nặn chả thành hình tròn, lăn qua cốm khô.

- Chiên vàng 2 mặt.

Bún chả cá thác lác:

Nguyên liệu:

500 gr thịt cá thát lát

1 bó lá thì là

2 lít nước dùng từ xương cá

20 cái nấm hương

1 thìa canh nước mắm

1 thìa cf bột canh

Hành khô, hành lá, rau thơm, rau sà lách

Ớt, chanh, gừng

Cách làm:

- Cá thác lác sẽ được trộn với rau thì là, hành lá và một phần gia vị cùng nước mắm. Dùng thìa quết thật kỹ, mỏi nhừ tay như vậy sẽ làm cho cá dai, dẻo.

- Cá đã quết xong thì nắm lại

- Cho vào nồi hấp chín, nhớ tránh mồ hôi từ nắp vung xuống

- Sau khi hấp thì để nguội rồi cho một chút dầu vào chảo chiên qua cho xém chứ cá đã hấp chín, chiên để cá thơm hơn

- Nấm hương ngâm, rửa và vắt cho ráo nước, cắt chân nấm cho sát, rồi phần cá sống đã quyết còn lại ta nhét vào từng nấm

- Cá đã chiên để nguội thì thái lát dày khoảng 0,5cm, rau cũng thái nhỏ

- Cá này ăn với cơm cũng ngon cực kỳ, chấm nước mắm gừng

- Nước dùng nấu từ xương thịt hoặc xương cá đều ngon. Đun sôi nước, nếm cho vừa, cho cá nấm hương vào đun sôi chừng 5' thì bún nhúng nước sôi, sếp cá vào và chan nước cùng cá nấm hương, khi ăn ta thêm rau, đầu hành, ớt tương, chanh nếu thích nhé. Tô bún nóng, thơm và rất thanh đạm khg dầu mỡ, ăn tới đâu thấm tới đó.

- Em trai mình ăn mà cứ bảo dễ ăn và không ngán, hắn còn ăn thêm 1 tô nữa chứ.

Ocean Food Ship hàng toàn quốc:

- Khu vực Tp. HCM, khách nhận hàng tại 501 Điện Biên Phủ, Q.3.

- Đơn hàng từ 4 đơn vị sản phẩm bất kỳ, ship hàng tận nơi khu vực Tp. HCM sẽ cộng thêm vào đơn hàng 30.000đ. Ship hàng xa trung tâm tp Hồ Chí Minh được tính phí 50.000đ.

- Bao phí ship tận nơi trên toàn quốc cho mỗi đơn hàng tổng cộng 10 ký sản phẩm bất kỳ.